Historia
Una vida ligada al territorio
La finca Cabeza Mantilla, situada en Zafra (Badajoz), ha pertenecido durante generaciones a la familia de Francisco Javier Rosas Iglesias. Heredada de sus abuelos y padres, hoy continúa como un legado que él trabaja con la esperanza de transmitirlo a sus hijos. En sus tierras conviven un olivar ecológico centenario, cerdos ibéricos y ovejas merinas de variedad negra, formando un ecosistema de bosque mediterráneo.
Francisco Javier mantiene un firme compromiso con la conservación de las razas autóctonas, especialmente la merina negra, que ha cuidado y mejorado a través de selección genética. Además de su labor ganadera, defiende la importancia de dar a conocer este trabajo al público, aprovechando la proyección de Zafra como referencia ganadera internacional. Su objetivo es mostrar el camino que recorren la carne y la lana, desde el campo hasta la mesa, así como poner en valor la colaboración con restauradores y carniceros locales que elaboran productos de alta calidad a partir de su ganado.
