Barro restaurante

Sobre esta empresa

Barro es un restaurante de Ávila que construye su propuesta gastronómica a partir del paisaje, los productores y la memoria culinaria de Castilla. Trabaja con menús de temporada que cambian según la disponibilidad de los ingredientes y el desarrollo de su investigación sobre el territorio. La cocina busca expresiones limpias y contemporáneas, con especial atención a productos locales y técnicas que permitan contar su origen. La experiencia se completa con una bodega en la que tienen presencia los vinos de Ávila y otras referencias seleccionadas. El proyecto propone una lectura personal del ecosistema castellano y de quienes lo cultivan, crían y transforman.