9 dulces típicos que puedes comer a lo largo de la Cañada Real Riojana

Son muchos los dulces que puedes probar a lo largo del itinerario de la Cañada Real Riojana. La gastronomía tradicional en la zona es de lo más variado, y los postres te sorprenderán si todavía no los conoces.

Estos dulces típicos que puedes comer a lo largo de la Cañada Real Riojana son una opción estupenda para darte un capricho o para comprar y llevar de vuelta a casa tras disfrutar de una ruta que tiene tanto que ofrecer. Toma nota de todos ellos.

Mazapanes de Toledo

La Cañada Real Riojana atraviesa la provincia de Toledo, y si hay unos dulces que no puedes dejar de degustar en ella son sus famosos mazapanes. Los obradores artesanos toledanos han mantenido vigente desde hace siglos las recetas tradicionales de estos dulces típicos, los cuales elaboran con productos de primera calidad, como huevos de granja, almendras de Levante y miel pura de abejas.

Si quieres probar los auténticos mazapanes de la región, recuerda que cuentan con su propia Indicación Geográfica Protegida, por lo que deberás buscar el I.G.P. Mazapán de Toledo en su etiquetado. Para poder conseguir esta certificación las almendras deben ser un mínimo del 50 % en su composición.

Hojuelas en miel

En Pueblonuevo del Bullaque y Retuerta del Bullaque, en Ciudad Real (Castilla-La Mancha), podrás degustar algunos deliciosos dulces elaborados de manera tradicional. Entre ellos destacan las hojuelas en miel, que se preparan con harina, huevos, aceite, vinagre y limón. Una vez lista la masa se forman tortitas alargadas y se fríen. A continuación, se reboza cada hojuela en miel tostada a punto de caramelo. En la misma zona también puedes probar los mantecados manchegos, a base de harina, vino y manteca, y como toque final, se espolvorean de azúcar.

Anguila de mazapán

En las hermosas tierras toledanas hay otra delicia tradicional relacionada con la tradición de los mazapanes. Se la conoce como anguila de mazapán y se trata de un dulce artesanal que tiene forma de anguila, elaborado con el típico mazapán y con un relleno de cabello de ángel y yema confitada.

Hay varias historias que intentan explicar cómo se originó este postre tan típico. Una de ellas cuenta que el origen de la anguila de mazapán se relaciona con los aljibes en los que se almacenaba el agua en la ciudad de Toledo. En ellos se introducían anguilas para remover el líquido, de manera que se produjeran burbujas y se mantuviera potable. De tal modo, se dice que los reposteros de la zona inventaron el postre para homenajear la labor de estos animales. Otra leyenda, sin embargo, cuenta que el dulce se inventó para revivir en mazapán las anguilas que se habían extinguido del río Tajo.

Toledanas

En Toledo (Castilla-La Mancha) son típicas las toledanas, unas empandillas dulces, elaboradas sin mazapán, que están rellenas de cabello de ángel. Como toque final se recubren con azúcar. Las toledanas constituyen uno de los dulces típicos de la ciudad de las tres culturas, que ha conservado desde hace generaciones una receta tradicional artesana que no resulta sencilla de hacer pero cuyo resultado es espectacular. Encontrar versiones de las toledanas con manzana o almendras y algunas bañadas en chocolate. En cualquiera de sus formas, están deliciosas.

Bizcochos borrachos

Un postre tradicional en los que la masa se emborracha lo encontramos en Cogolludo, en la provincia de Guadalajara (Castilla-La Mancha). Se trata de los bizcochos borrachos, que se empapan en almíbar elaborado con vino dulce. En ocasiones se utilizan otras bebidas como coñac, ron whisky o jerez. Precisamente por estar tan húmedos, los bizcochos borrachos se presentan de manera individual en cajitas o moldes de cartón.

Se trata de un dulce que se dio a conocer en la región a finales del siglo XIX por la familia Hernando, y resulta perfecto para degustar con una buena taza de café o de chocolate.

Rosquillas de Atienza

Las rosquillas son un dulce típico a lo largo y ancho de toda España. De hecho, en cada región encontrarás numerosas variedades y preparaciones diferentes. En el caso de Atienza (Castilla-La Mancha), entre los postres tradicionales, destacan las rosquillas, que se fríen en aceite muy caliente. Su masa lleva aceite azúcar, harina y una copa de aguardiente, que le da ese toque tan especial.

También podrás degustar en Atienza las rosquillas de la abuela. La forma de preparación es la misma, pero varían los ingredientes de la masa, que en esta receta tiene anís y mayor cantidad de limón.

Costrada de Soria

La Cañada Real Riojana atraviesa la provincia de Soria (Castilla y León). Uno de los dulces más emblemáticos de la región es la costrada. Este dulce requiere una esmerada elaboración, pues consiste en varias capas de hojaldre crujiente que se van alternando con crema y nata. Como acabado, se cubre con hojaldre picado y azúcar glas. La forma que suele dársele a la costrada de Soria es triangular, aunque encontrarás otras. Tan popular e importante es este dulce típico que tiene su propio día: el 28 de febrero.

En las pastelerías sorianas, además de la versión tradicional de este postre perfecto para cualquier ocasión, encontrarás variedades como la costrada de merengue y la costrada de crema y chocolate, entre otras.

Mantequilla dulce de Soria

También de Soria es la mantequilla dulce, una receta clásica, con más de un siglo de antigüedad, que se prepara con la mejor leche de las ganaderías de Soria. Las vacas pastan libremente en el campo y se alimentan en los mejores pastos.

Encontrarás tres variedades de mantequilla que cuentan con Denominación de Origen Protegida:  natural, salada o dulce. La natural tiene un sabor ligeramente ácido y un color marfil, mientras que la salada es más granulada y su sabor es salado e intenso. Sin embargo, la más típica y artesanal de todas es la dulce, con un sabor intenso y un aroma a nata, la cual se prepara a partir de la mantequilla clásica de la zona. Un acompañamiento perfecto para panes, bizcochos y otras masas dulces.

Mazapanes de Soto en Cameros

Soto en Cameros (La Rioja), pueblo de la comarca de Los Cameros, donde se inicia la Cañada Real Riojana, es famoso por el mazapán, ya que la producción de este dulce se multiplicó en la zona durante la segunda mitad del siglo XIX. La importancia de la industria del mazapán en la localidad es tal que cada año se celebra la Feria del Mazapán entre finales del mes de noviembre y principios del mes de diciembre.

Y es que los mazapanes de Soto en Cameros cuentan con su propio sello de calidad, con el que certificar su elaboración tradicional y su autenticidad. Para prepararlos se utiliza una receta de origen árabe, así como los mejores ingredientes, para luego cocinarlos en hornos de leña de roble. Encontrarás estos deliciosos dulces a la venta bajo la denominación de "Mazapán de Soto de La Rioja".

Estas son solo algunas de los manjares que te esperan a lo largo de la Cañada Real Riojana. Si eres de dulces, ¡no dejes de probarlos!